一种鸡胸肉嫩化机的制作方法

1.本实用新型属于鸡肉加工技术领域，尤其涉及一种鸡胸肉嫩化机。


背景技术：

2.随着生活水平的提高，人民对于肉以及肉制品的消耗量也在不断升高，而且对于肉质的要求也随之提高，鸡胸肉不仅肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身，并且鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，同时所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，其中鸡胸肉的嫩度对于鸡胸肉的口感、营养、消化和风味有着重要的影响，并且由此发明了一种可对鸡肉进行嫩化的机器。
3.一般对鸡肉进行嫩化的工具，是采用一些带有凹凸不平头部的木制或金属槌，用于敲打肉使其更嫩，现有中国专利申请号为：2021230012982，公开了一种鸡胸肉嫩化机，包括机架，机架顶部的一侧设置有用于嫩化鸡胸肉的嫩化机构，机架顶部的另一侧设置有将鸡胸肉均匀输送至嫩化机构的输送机构，机架上设置有用于驱动嫩化机构和输送机构工作的驱动装置，机架的一侧壁上设置有控制器，该机器提高了鸡胸肉嫩化处理的工效，优化质量，自动化程度高，虽然该嫩化机实现了对鸡胸肉的自动化嫩化操作，但是对其分析后可知，其在嫩化过程中，是将其置于两组滚动的辊体之间进行挤压，相对于反复的敲击捶打嫩化，不利于鸡肉内部的纤维分散，而且在对鸡胸肉进行嫩化时，缺少一些催化促进原料，以致于鸡胸肉嫩化的程度不足，导致味道一般，且影响嫩化的效率，对此需要设计一种可解决上述问题的技术方案。


技术实现要素：

4.本实用新型实施例的目的在于提供一种鸡胸肉嫩化机，旨在解决上述问题。
5.本实用新型是这样实现的，一种鸡胸肉嫩化机的结构图，包括：上鸡胸肉嫩化台、升降机构、下鸡胸肉嫩化台、上敲击捶打座、下敲击捶打座；上鸡胸肉嫩化台、下鸡胸肉嫩化台结构大小相同且竖直间隔分布，所述上敲击捶打座与下敲击捶打座大小与结构相同，且分别设置在上鸡胸肉嫩化台与下鸡胸肉嫩化台的正上方，位于上敲击捶打座、下敲击捶打座的同一侧设置有用于驱动上敲击捶打座、下敲击捶打座循环升降的升降机构，所述上敲击捶打座与下敲击捶打座内部设置有催化单元，在上敲击捶打座、下敲击捶打座底部与鸡胸肉接触时，朝向鸡胸肉释放催化剂，加快鸡胸肉内部纤维的分散，即通过启动升降机构控制上敲击捶打座、下敲击捶打座朝向对应的上鸡胸肉嫩化台顶部表面与下鸡胸肉嫩化台顶部表面移动，对置于其上的鸡胸肉进行反复的敲击捶打嫩化操作，同时在上鸡胸肉嫩化台与下鸡胸肉嫩化台相对升降机构的一侧连接有一组翻面机构，置于上鸡胸肉嫩化台上敲击嫩化后的鸡胸肉在经过翻面机构转移翻面至下鸡胸肉嫩化台上，即实现对鸡胸肉两面嫩化的操作，所述下鸡胸肉嫩化台远离翻面机构的端部下侧设置有用于收集双面嫩化后鸡胸肉的收集槽；
6.其中，待嫩化的鸡胸肉先置于上鸡胸肉嫩化台顶部，而后升降机构运行驱动上敲击捶打座、下敲击捶打座循环升降，上敲击捶打座对置于上鸡胸肉嫩化台上的鸡胸肉的一面进行敲击捶打嫩化，在一面嫩化后，经过翻面机构的翻面转至下鸡胸肉嫩化台顶部，此时再将新的鸡胸肉置于上鸡胸肉嫩化台上，此时上敲击捶打座、下敲击捶打座在升降机构的作用下，分别对新的鸡胸肉以及一面嫩化处理后的鸡胸肉同时进行敲击捶打嫩化，实现对鸡胸肉的充分高效的嫩化处理。
7.本实用新型提供的一种鸡胸肉嫩化机，通过设置上鸡胸肉嫩化台、输送板、翻面输送带、翻面通道、下滑输出通道、上敲击捶打座、下敲击捶打座以及下鸡胸肉嫩化台之间的转移配合，自动控制鸡胸肉转移翻面移动嫩化，充分提高对鸡胸肉嫩化的程度，以及提高整体加工操作的速度，采用敲击捶打式嫩化，可增加对纤维的分散程度；
8.通过在上敲击捶打座、下敲击捶打座内部设置催化剂箱，通过催化剂输出孔将催化剂箱中的催化剂渗出与捶打下的鸡胸肉接触混合，进一步提高鸡胸肉内部纤维的分散力度。
附图说明
9.图1为一种鸡胸肉嫩化机的结构示意图。
10.图2为一种鸡胸肉嫩化机中上敲击捶打座的主视结构示意图。
11.图3为一种鸡胸肉嫩化机中上敲击捶打座的仰视结构示意图。
12.图4为一种鸡胸肉嫩化机中输送板的结构示意图；
13.附图中：上鸡胸肉嫩化台10，升降机构11，滚珠丝杠12，伺服电机13，连接杆14，下螺母15，上螺母16，连杆17，连接块18，催化剂箱19，进口20，输出过渡仓21，锥形锤体22，催化剂输出孔23，输送板24，滤网板25，翻面通道26，翻面输送带27，滑轮28，下滑输出通道29，收集槽30，固定套环31，固定杆32，下鸡胸肉嫩化台33，上敲击捶打座34，下敲击捶打座35。
具体实施方式
14.为了使本实用新型的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本实用新型进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本实用新型，并不用于限定本实用新型。
15.以下结合具体实施例对本实用新型的具体实现进行详细描述。
16.如图1所示，为本实用新型实施例提供的一种鸡胸肉嫩化机的结构图，包括：上鸡胸肉嫩化台10、升降机构11、下鸡胸肉嫩化台33、上敲击捶打座34、下敲击捶打座35；上鸡胸肉嫩化台10、下鸡胸肉嫩化台33结构大小相同且竖直间隔分布，所述上敲击捶打座34与下敲击捶打座35大小与结构相同，且分别设置在上鸡胸肉嫩化台10与下鸡胸肉嫩化台33的正上方，位于上敲击捶打座34、下敲击捶打座35的同一侧设置有用于驱动上敲击捶打座34、下敲击捶打座35循环升降的升降机构11，所述上敲击捶打座34与下敲击捶打座35内部设置有催化单元，在上敲击捶打座34、下敲击捶打座35底部与鸡胸肉接触时，朝向鸡胸肉释放催化剂，加快鸡胸肉内部纤维的分散，即通过启动升降机构11控制上敲击捶打座34、下敲击捶打座35朝向对应的上鸡胸肉嫩化台10顶部表面与下鸡胸肉嫩化台33顶部表面移动，对置于其上的鸡胸肉进行反复的敲击捶打嫩化操作，同时在上鸡胸肉嫩化台10与下鸡胸肉嫩化台33
相对升降机构11的一侧连接有一组翻面机构，置于上鸡胸肉嫩化台10上敲击嫩化后的鸡胸肉在经过翻面机构转移翻面至下鸡胸肉嫩化台33上，即实现对鸡胸肉两面嫩化的操作，所述下鸡胸肉嫩化台33远离翻面机构的端部下侧设置有用于收集双面嫩化后鸡胸肉的收集槽30；
17.其中，待嫩化的鸡胸肉先置于上鸡胸肉嫩化台10顶部，而后升降机构11运行驱动上敲击捶打座34、下敲击捶打座35循环升降，上敲击捶打座34对置于上鸡胸肉嫩化台10上的鸡胸肉的一面进行敲击捶打嫩化，在一面嫩化后，经过翻面机构的翻面转至下鸡胸肉嫩化台33顶部，此时再将新的鸡胸肉置于上鸡胸肉嫩化台10上，此时上敲击捶打座34、下敲击捶打座35在升降机构11的作用下，分别对新的鸡胸肉以及一面嫩化处理后的鸡胸肉同时进行敲击捶打嫩化，实现对鸡胸肉的充分高效的嫩化处理。
18.参阅图1、4，所述上鸡胸肉嫩化台10设置为顶部开口的矩形结构，上鸡胸肉嫩化台10顶部开口处设置有输送板24，输送板24中部设置有滤网板25，置于上鸡胸肉嫩化台10上待嫩化的鸡胸肉置于输送板24中部的滤网板25上受到敲击捶打，同时催化单元输出的催化剂在与滤网板25上的鸡胸肉接触催化之后，一部分会沿着滤网板25向下流入到上鸡胸肉嫩化台10内部进行收集，在鸡胸肉一面嫩化完成后在输送板24的运行下转移到翻面机构上，而后转移到下鸡胸肉嫩化台33上进行另一面的嫩化处理。
19.作为本实用新型的一种优选实施例，所述升降机构包括有竖直设置在上敲击捶打座34、下敲击捶打座35一侧的滚珠丝杠12，滚珠丝杠12中部设置有一段连接杆14，连接杆14上下侧的滚珠丝杠12上分别螺纹连接有上螺母16与下螺母15，上螺母16与下螺母15上设置有用于限制其自转的导相装置，且在滚珠丝杠12最低端连接有伺服电机13，启动伺服电机13驱动滚珠丝杠12以及连接杆14旋转，然后驱动下螺母15和上螺母16沿着其对应的一段滚珠丝杠12进行循环往复升降，所述下螺母15、上螺母16朝向对应上敲击捶打座34、下敲击捶打座35的一侧连接有连杆17，连杆17端部连接有固定在上敲击捶打座34、下敲击捶打座35顶端的连接块18，即在连杆17、连接块18的连接下，下螺母15、上螺母16循环升降时，同步带动上敲击捶打座34、下敲击捶打座35升降对上鸡胸肉嫩化台10、下鸡胸肉嫩化台33上的鸡胸肉进行嫩化处理。
20.作为本实用新型的一种优选实施例，所述上鸡胸肉嫩化台10对应的连接杆14上套装设置有固定套环31,固定杆32与上鸡胸肉嫩化台10之间连接有固定杆32，利用固定套环31、固定杆32保持上鸡胸肉嫩化台10的稳定，且下鸡胸肉嫩化台33底端固定在收集槽30顶部一侧，用于保持下鸡胸肉嫩化台33的稳定，固定套环31套装在连接杆14上，且自身保持固定状态。
21.参阅图2、3，作为本实用新型的一种优选实施例，所述上敲击捶打座34、下敲击捶打座35内部开设有催化剂箱19，催化剂箱19顶部一侧开设有用于催化剂输入的进口20，催化剂箱19底中部通过输液管连通输出过渡仓21，通过输出过渡仓21底端连通有均匀分布的催化剂输出孔23，通过催化剂输出孔23将催化剂缓慢的向外渗出，而后在上敲击捶打座34、下敲击捶打座35底端与鸡胸肉接触时，催化剂与鸡胸肉混合，敲击，进而加快鸡胸肉的嫩化速度以及质量；
22.所述上敲击捶打座34、下敲击捶打座35底部均匀安装有多个锥形锤体22，利用锥形锤体22与鸡胸肉敲击捶打，可增加嫩化的力度以及对鸡胸肉内部纤维捶打的程度；
23.所述催化剂箱19内部的催化剂设置为纯酸奶或酪乳腌料，酸奶和酪乳中含有的酶和酸会共同分解鸡肉中的蛋白质，从而使鸡肉变得更嫩。
24.催化剂输出孔23的孔径较小，鸡胸肉在敲击捶打的过程中，不会进入到催化剂输出孔23中，同时催化剂箱19处于循环升降的运动状态，其内部的催化剂在冲击下，可快速通过催化剂输出孔23渗出在上敲击捶打座34、下敲击捶打座35底部，然后与鸡胸肉接触时，与鸡胸肉混合。
25.作为本实用新型的一种优选实施例，翻面机构包括有侧置u型结构的翻面输送带27，翻面输送带27顶端与上鸡胸肉嫩化台10的顶部一致，底端高于下鸡胸肉嫩化台33顶部，翻面输送带27顶部横向段，用于将上鸡胸肉嫩化台10上的输送板24上鸡胸肉嫩化后进行转移，且在翻面输送带27的竖直段以及底部横向段外侧设置有类l型结构的翻面通道26，置于翻面输送带27顶部的鸡胸肉在翻面输送带27的输送下沿着翻面通道26下落，所述翻面通道26底部设置有朝向下鸡胸肉嫩化台33顶部倾斜的下滑输出通道29，即沿着翻面输送带27顶部转移至翻面通道26内部竖直段移动，然后翻面转移至下滑输出通道29上，然后沿着下滑输出通道29滑落到下鸡胸肉嫩化台33上的输送板24上进行嫩化；
26.所述翻面通道26内部的竖直段远离翻面输送带27的侧壁上等间隔转动设置有多个滑轮28,滑轮28与翻面输送带27之间的距离略大于鸡胸肉的厚度，即在滑轮28的驱动以及鸡胸肉自身的重力作用下，进入到下滑输出通道29上同时进行翻面；
27.所述下滑输出通道29上设置有食用型润滑液，便于加快鸡胸肉沿着下滑输出通道29转移到下鸡胸肉嫩化台33上。
28.本实用新型上述实施例中提供了一种鸡胸肉嫩化机，在对鸡胸肉进行嫩化时，先将其置于上鸡胸肉嫩化台10顶部的输送板24上，然后启动伺服电机13运行驱动下螺母15、上螺母16沿着滚珠丝杠12循环升降，上敲击捶打座34对置于上鸡胸肉嫩化台10上的鸡胸肉的一面进行敲击捶打嫩化，嫩化的同时，上敲击捶打座34、下敲击捶打座35中的催化剂沿着催化剂输出孔23渗出，与鸡胸肉接触，加快肉内部纤维的分散，在一面嫩化后，经过输送板24将其转移到翻面输送带27上，然后经过翻面通道26内部进行翻面后置于下滑输出通道29上，而后在重力的作用下，转移到下鸡胸肉嫩化台33顶部的输送板24上，此时再次将一组新的鸡胸肉置于上鸡胸肉嫩化台10上，进行嫩化，而且下螺母15、上螺母16在运行的同时，对上鸡胸肉嫩化台10、下鸡胸肉嫩化台33上的鸡胸肉进行敲击捶打嫩化，然后下鸡胸肉嫩化台33上的鸡胸肉在输送板24的输送下，转移到收集槽30中，上鸡胸肉嫩化台10上的鸡胸肉再次经过翻面输送带27、翻面通道26、下滑输出通道29转移到下鸡胸肉嫩化台33上，如此反复实现对鸡胸肉的自动化，双面嫩化处理。
29.以上所述仅为本实用新型的较佳实施例而已，并不用以限制本实用新型，凡在本实用新型的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。