辅助降血脂和降血压的中老年调制羊奶粉及制备方法与流程

1.本发明属于奶制品技术领域，涉及一种辅助降血脂和降血压的中老年调制羊奶粉及制备方法。


背景技术：

2.现代生活越来越好，高血压高血脂等慢性疾病的发病率也越来越高。因为现代生活条件提高，大家摄入的油盐等物质也越来越多，运动越来越少，这就为高血压高血脂等疾病的发生提供了基础。高血压和高血脂在人群中的发病率越来越高，尤其在老年人中发病率尤其高，高血压会危害我们的心脏，脑部，肾脏，眼睛，血管等器官，而高血脂主要的危害在于它的并发症；一般来讲高血压和高血脂会一起出现，一旦双高同时出现，比高血压高血脂单独出现要严重的多，因为高血压和高血脂都属于能够引起动脉粥样硬化性心脑血管疾病的危险因素，若患有双高的患者，并发心脑血管系统疾病的风险会大大提高。
3.目前，针对高血压和高血脂并发的情况，都是通过西药、中药或中西医结合来进行治治疗，但是对于中老年人，西药存在指标不治本，且西药一般副作用较大；中药虽然副作用小，但是疗程长，见效慢；而且长期吃药对老年人来说，也是比较痛苦的；现代医学讲究的是药食同源，可以从饮食方面考虑，双管齐下来治疗改善中老年人群的高血压和高血脂情况。
4.而羊奶被视为乳品中精品，称作“贵族奶”，在国际学界誉为“奶中之王”，羊奶是乳制品中最接近母乳，营养成分最全、最易被人体吸收的奶品，羊奶的营养价值，还是相当高，不但对婴儿和儿童有益，就是壮年人或老年人常饮之后，也有显著效高，可使人体获致健康。但是羊奶的膻味，这种膻味是不容易被接受的，需要经过特殊的处理；而且羊奶一旦过量，极有可能会加重身体的肥胖，同时还会助长湿气，在早晨容易出现水肿的现象，并且也会加重肝脏的负重；羊奶是温热性食物，食多了会导致身体发热，造成身体不适。


技术实现要素：

5.针对上述现有技术存在的技术问题，本发明提供一种辅助降血脂和降血压的中老年调制羊奶粉及制备方法，具有降血脂和降血压的功效，具有提高免疫力、祛湿、减脂、易吸收、改善肠道、加快血液微循环的优点；且风味清淡，口感清甜。
6.为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：
7.一种辅助降血脂和降血压的中老年调制羊奶粉包括以下重量份的各原料：210～480份生羊乳、150～400份脱盐乳清粉、80～230份乳清蛋白粉、60～180份低聚异麦芽糖、10～100份抗性糊精、0.5～10份复配营养强化剂、1～15份碳酸钙、0.5～5份辣木叶粉、1～10份低聚果糖、 1～7份植物甾醇酯、5～45份聚葡萄糖和0.01～0.5份动物双歧杆菌。
8.进一步的，所述辅助降血脂和降血压的中老年调制羊奶粉包括以下重量份的各原料： 300～380份生羊乳、210～340份脱盐乳清粉、120～170份乳清蛋白粉、85～130份低聚异麦芽糖、35～70份抗性糊精、1～5份复配营养强化剂、5～12份碳酸钙、1～3份辣木叶粉、2
～8份低聚果糖、2～5份植物甾醇酯、20～35份聚葡萄糖和0.1～0.3份动物双歧杆菌。
9.进一步的，所述辅助降血脂和降血压的中老年调制羊奶粉包括以下重量份的各原料：350 份生羊乳、300份脱盐乳清粉、150份乳清蛋白粉、100份低聚异麦芽糖、50份抗性糊精、3.5 份复配营养强化剂、8份碳酸钙、2份辣木叶粉、5份低聚果糖、3份植物甾醇酯、30份聚葡萄糖和0.25份动物双歧杆菌。
10.进一步的，所述复配营养强化剂是由质量比为4：3的复配维生素强化剂和复配矿物质强化剂组成。
11.进一步的，所述辅助降血脂和降血压的中老年调制羊奶粉还包括重量份为0.05～0.7份地龙蛋白和0.1～1份葛根粉。
12.进一步的，所述辅助降血脂和降血压的中老年调制羊奶粉还包括重量份为0.15～0.5份地龙蛋白和0.3～0.6份葛根粉。
13.进一步的，所述辅助降血脂和降血压的中老年调制羊奶粉还包括重量份为0.3份地龙蛋白和0.5份葛根粉。
14.一种辅助降血脂和降血压的中老年调制羊奶粉的制备方法，包括以下步骤：
15.1)按照所述准备各原料，进行脱包灭菌，无菌存放；
16.2)按照所述质量份称取各原料，并在生羊乳中加入脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、低聚异麦芽糖、抗性糊精、复配营养强化剂、碳酸钙、辣木叶粉、低聚果糖得到预混物；
17.3)预混物预热至60℃时加入植物甾醇脂和聚葡萄糖、混合均匀；在115℃高温下杀菌，真空浓缩，在温度65℃、压强为20mpa下均质，得到半乳粉料；
18.4)半乳粉料冷却至室温，加入地龙蛋白、葛根粉和动物双歧杆菌，并在20mpa下压力喷雾、喷雾干燥，得到成品乳粉；
19.5)成品乳粉包装、检验、入库待售。
20.进一步的，所述生羊乳中的干物质不少于11.5％；所述乳清蛋白粉为wpc35乳清蛋白粉；所述脱盐乳清粉为d90脱盐乳清粉。
21.本发明的有益效果是：本发明提供的辅助降血脂和降血压的中老年调制羊奶粉，以生羊乳、脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、低聚异麦芽糖、抗性糊精、复配营养强化剂、碳酸钙、辣木叶粉、低聚果糖、植物甾醇脂、聚葡萄糖和动物双歧杆菌为主，外加地龙蛋白和葛根粉为辅，各原料发挥各自的功效，并协同作用，制成的羊奶粉富含丰富的营养成分，满足人体需求，易被人体吸收，加快人体血液微循环，长期服用有助于降血脂和降血压，尤其是适用于老年人食用；同时还可增强人体免疫力，祛除体内湿气，改善肠道菌群，促进脂肪消耗，具有减脂的功效；制备方法简单、易操作、可实现工业化；且得到的羊奶粉颗粒细腻均匀、易溶解；风味清淡、口感鲜甜。
具体实施方式
22.现结合实施例对本发明做详细的说明。
23.本发明提供的辅助降血脂和降血压的中老年调制羊奶粉包括以下原料，具体是：
24.生羊乳，味甘，性温，入肝、胃、心、肾经，有温润补虚养血的良好功效；羊奶中镁元素比较丰富，而镁是舒缓压力不可缺少的物质，每天喝杯羊奶，能够帮助舒缓工作生活带来的精神压力；羊奶中是含有比较丰富的钙质的，饮食中摄取一定的钙质对于降低血压是有
一定的帮助的，而羊奶是可以改善心肌，能改善防止动脉硬化；羊奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、维生素b、钙、钾、铁等营养成分。生羊乳中的干物质不少于11.5％。
25.脱盐乳清粉：是指除去溶解的矿物质及水分的乳清制品，乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖。本发明采用d90脱盐乳清粉，其是从经巴氏杀菌，没有添加任何防腐剂的新鲜乳清经物理分离技术(电渗析，离子交换)脱盐、低温浓缩和喷雾干燥制成的灰份含量低于1.2％的乳清粉。d90脱盐乳清粉中，蛋白质最低12.0％，乳糖80％左右，脂肪最大1.25％，水份最大 3.5％，灰份最大1.2％，硝酸盐最大50ppm，亚硝酸盐最大5ppm，焦粒度a，溶解度最低 98％，大肠菌群无，沙门氏菌25克中不得检出，细菌总数最大20000/g。
26.乳清蛋白粉：是从生产奶酪的废水里分离出来的，乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率，是蛋白质中的精品。手术康复者、贫血、高血压及其它慢性病人以及素食者。提供身体构造新组织所需的氨基酸，延缓人体衰老。在体内制造酶，改善肠胃功能。为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体。调节体内的水分、电解质平衡，增强机体抗疲劳能力。向细胞输送氧和各种营养物质，加速机体修复。本发明采用wpc35乳清蛋白粉。
27.低聚异麦芽糖：低聚异麦芽糖在自然界中其作为支链淀粉或多糖的组成部分。在某些发酵食品如酱油，黄酒中仅有少量存在。由于其可促使人体内的双歧杆菌显著增殖，具水溶性膳食纤维功能，热值低、防龋齿等特性，所以是种应用广泛的功能性低聚糖，市面上异麦芽低聚糖产品主要有立健这类的养肠保健品。低聚异麦芽糖糖浆为无色或浅黄色，透明粘稠液体，甜味柔和，无异味，无正常视力可见杂质。糖粉为无定型粉末，甜味柔和，无异味，无正常视力可见杂质。一般成品异麦芽低聚糖呈现为白色粉末状，带有淡淡的甜味，口感绵软似白糖。可用温开水冲饮，也可加到牛奶、咖啡等饮料中配合饮用；低聚异麦芽糖能有效的促进人体内有益细菌-双歧杆菌的生长繁殖，故又称为“双歧杆菌生长促进因子”，简称“双歧因子。
28.抗性糊精：抗性糊精可以像砂糖或糖类一样简单的添加，又不会影响食物原有的风味，从而应用到制作食物纤维强化乳制品或补充食物纤维的乳饮料中；由于抗性糊精与脂肪有相似的口感，热量低，也可作为与乳制品风味匹配适当的低热量麦芽糊精来使用。
29.复配营养强化剂，是指将几种乃至十几种营养强化剂按照一定比例复合而成的，能使各种单一食品添加剂的作用得以互补、协同增效，从而减低其用量和成本；减少副作用，使产品的安全性得以提高，改善食品的味感，应用范围广泛。本发明复配营养强化剂-复配维生素强化剂和-复配矿物质强化剂。且质量比为4：3。
30.碳酸钙：在食品工业中可作为添加剂使用，可作补钙剂，吸收率可达39％，仅次于果酸钙，可溶于胃酸，已成为剂型最多、应用最多的补钙剂。
31.辣木叶粉：是精选幼嫩辣木叶，经超微粉碎而成。辣木叶是纯天然绿色食品，含有人体所需的全部营养物质，具有全面补充营养，提高免疫力，排毒养颜，通肠利便，减肥等功效。辣木叶粉营养丰富而全面，维生素e分别是螺旋藻和黄豆粉的70倍和40倍。辣木叶粉有降血糖、降脂、降压、抗肿瘤、抗氧化、通便、利尿、驱虫、改善睡眠等功效，长期食用可增强人体免疫功能，延缓衰老、预防疾病；经常食用辣木叶可增强免疫力、排毒、塑身、抗老化、抗癌、并对多种慢性及重大疾病都有极大的改善功效；它可取代复合维生素、钙片、鱼肝油等。
32.植物甾醇酯：植物甾醇及酯能通过降低血中胆固醇水平而有助于减少冠心病的危
险。每天从膳食中摄入1.3g植物甾醇或3.4g植物甾烷醇能达到明显降低胆固醇的作用。
33.低聚果糖：低聚果糖是唯一同时具有超强双歧因子和水溶性膳食纤维的双生理学特性的全天然配料，不仅能提高食品的营养和保健价值，同时还能有效延长食品的保质期；此外，低聚果糖热量低，不会引起肥胖也不会使血糖上升，是理想的新型保健甜味剂，可作为食品基料在食品中应用，满足糖尿病人、肥胖病患者和低血糖病人的需要，低聚果糖作为生物活性益生元和水溶性膳食纤维应用于饮用水中，既能满足人体基本的生理功能和新陈代谢的需要，又能促进人体健康，其功效相辅相成，相得益彰。
34.地龙蛋白：地龙体内富含蛋白质，以干体计多选56～66％，为大豆的1.5倍，稻谷的6 倍。地龙蛋白中有胶原酶、纤溶酶、蚓激酶、纤溶激活蛋白、核酸、微量元素等多种成分，其分子量在5000-10000，属于短链小分子物质，能顺畅的进入微血管，溶解微血管内的微栓，让硬化的微血管恢复弹性，从而解除微血管的堵塞、扭曲变形情况；地龙蛋白能明显增加血循环的血流速度和血流量，降低细胞的压积百分率和血液粘度，明显提高血总蛋白的百分含量和红细胞mg 的含量，地龙蛋白的某些化学成分能对一些常见的心脑血管性疾病，如高血压、冠心病、动脉硬化以及其他血疲性疾病等，均有很好的防治效果。
35.聚葡萄糖：是一种具有保健功能性的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维，进入人体消化系统后，产生特殊的生理代谢功能，从而防治便秘，脂肪沉积；聚葡萄糖可在小肠内造成一层膜，并缠裹部分食物脂肪，能有效限制消化道内脂肪的吸收，促进类脂化合物的排泄，增加饱腹感，减少进食量，从而达到调节血脂，减少脂肪堆积，预防肥胖等功效；聚葡萄糖能吸附胆汁酸、胆固醇变异原等有机分子，抑制总胆固醇(tc)浓度升高，降低胆酸及盐类的合成与吸收，降低人体血浆和肝脏胆固醇水平，防治冠状动脉硬化，胆石症和预防心脑血管疾病等。
36.葛根粉：味甘，性寒，归胃经；具有解热除烦，生津止渴的功效，具有解热除烦，生津止渴之功效，用于烦热，口渴，醉酒，喉痹，疮疖。葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量；含有人体需要的10多种氨基酸和10 多种微量元素；具有一定的防癌抗癌之功效。
37.动物双歧杆菌：动物双歧杆菌在人体肠道内能够合成维生素b1、b2、b6和k等，由人体缓慢地吸收，b族维生素的生成量可达120.3μg/ml.双歧杆菌。双歧杆菌可以合成丙氨酸、天冬氨酸和苏氨酸等人体必需的营养物质，使人体通过合理的膳食即可摄取足量的多种营养，对于人体具有不容忽视的营养作用，尤其对加强孕产妇、哺乳妇女、儿童、老年人的营养有重要的意义。双歧杆菌吸收肠道中的胆固醇以减少机体胆固醇的吸收，能降低血清胆固醇的水平，控制胆固醇的合成而降低血清胆固醇的含量。
38.基于上述各原料，以具体的实施例说明本发明提供的辅助降血脂和降血压的中老年调制羊奶粉。
39.实施例1～实施例7
40.实施例1～实施例7提供的辅助降血脂和降血压的中老年调制羊奶粉包括生羊乳、脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、低聚异麦芽糖、抗性糊精、复配营养强化剂、碳酸钙、辣木叶粉、低聚果糖、植物甾醇酯、聚葡萄糖和动物双歧杆菌。
41.实施例1～实施例7提供的各原料的配料重量份如表1所示。
42.表1实施例1～实施例7提供的配料重量份对比表
[0043] 实施例1实施例2实施例3实施例4实施例5实施例6实施例7生羊乳210300320350390450480脱盐乳清粉400340310300210170150乳清蛋白粉80120130150170200230低聚异麦芽糖180130120100857060抗性糊精103540507090100复配维生素强化剂0.2850.571.1422.854.565.7复配矿物质强化剂0.2150.430.861.52.153.444.3碳酸钙1512108521辣木叶粉0.511.52345植物甾醇酯754321.51低聚果糖12358910聚葡萄糖4535333020135动物双歧杆菌0.010.10.20.250.30.350.5
[0044]
本发明提供的辅助降血脂和降血压的中老年调制羊奶粉的制备方法，包括以下步骤：
[0045]
1)按照实施例1～5准备各原料，进行脱包灭菌，无菌存放；
[0046]
2)按照所述质量份称取各原料，并在生羊乳中加入脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、低聚异麦芽糖、抗性糊精、复配营养强化剂、碳酸钙、辣木叶粉、低聚果糖得到预混物；
[0047]
3)预混物预热至60℃时加入植物甾醇脂和聚葡萄糖、混合均匀；在115℃高温下杀菌，真空浓缩，在温度65℃、压强为20mpa下均质，得到半乳粉料；
[0048]
4)半乳粉料冷却至室温，加入动物双歧杆菌，并在20mpa下压力喷雾、喷雾干燥，得到成品乳粉；
[0049]
5)成品乳粉包装、检验、入库待售。
[0050]
实施例1～实施例7提供的配方以及制备方法，得到7份含量不同的中老年调制羊奶粉样品。
[0051]
实施例8～实施例14
[0052]
在实施例1～7的基础上，对应增加地龙蛋白葛根粉。
[0053]
实施例8～实施例14提供的辅助降血脂和降血压的中老年调制羊奶粉包括生羊乳、脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、低聚异麦芽糖、抗性糊精、复配营养强化剂、碳酸钙、辣木叶粉、低聚果糖、植物甾醇酯、聚葡萄糖、动物双歧杆菌、地龙蛋白和葛根粉。
[0054]
实施例8～实施例14提供的各原料的配料重量份如表2所示。
[0055]
表2实施例8～实施例14提供的配料重量份对比表
[0056] 实施例8实施例9实施例10实施例11实施例12实施例13实施例14生羊乳210300320350390450480脱盐乳清粉400340310300210170150乳清蛋白粉80120130150170200230低聚异麦芽糖180130120100857060抗性糊精103540507090100复配维生素强化剂0.2850.571.1422.854.565.7
复配矿物质强化剂0.2150.430.861.52.153.444.3碳酸钙1512108521辣木叶粉0.511.52345植物甾醇酯754321.51低聚果糖12358910聚葡萄糖4535333020135动物双歧杆菌0.010.10.20.250.30.350.5地龙蛋白0.050.150.20.30.50.650.7葛根粉10.60.550.50.30.250.1
[0057]
本发明提供的辅助降血脂和降血压的中老年调制羊奶粉的制备方法，包括以下步骤：
[0058]
1)按照实施例8～14准备各原料，进行脱包灭菌，无菌存放；
[0059]
2)按照实施例8～14所述质量份称取各原料，并在生羊乳中加入脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、低聚异麦芽糖、抗性糊精、复配营养强化剂、碳酸钙、辣木叶粉、低聚果糖得到预混物；
[0060]
3)预混物预热至60℃时加入植物甾醇脂和聚葡萄糖、混合均匀；在115℃高温下杀菌，真空浓缩，在温度65℃、压强为20mpa下均质，得到半乳粉料；
[0061]
4)半乳粉料冷却至室温，加入地龙蛋白、葛根粉和动物双歧杆菌，并在20mpa下压力喷雾、喷雾干燥，得到成品乳粉；
[0062]
5)成品乳粉包装、检验、入库待售。
[0063]
经过上述实施例8～14，得到7份含量不同的中老年调制羊奶粉样品。
[0064]
进一步，为了对上述提供的辅助降血脂和降血压的中老年调制羊奶粉的性能进行说明，进行以下试验。
[0065]
试验1：
[0066]
对上述实施例配方及制备方法制备得到的14个羊奶粉样品，分别按照国家奶粉含量检测的方法和标准，主要检测羊奶粉样品中的蛋白、微量元素、膳食纤维和脂肪。
[0067]
通过对比结果发发现，本发明提供的14个羊奶粉样品中的蛋白、微量元素、膳食纤维含量均符合国家奶粉含量标准。脂肪在标准规定的范围之下。同时还发现：
[0068]
(1)实施例2～实施例5得到的羊奶粉样品中的蛋白、微量元素、膳食纤维含量均要大于实施例1、实施例6和实施例7中的蛋白、微量元素、膳食纤维的含量；且实施例4得到的羊奶粉样品中的蛋白、微量元素、膳食纤维的含量最高；实施例9～实施例12得到的羊奶粉样品中的蛋白、微量元素、膳食纤维含量均要大于实施例8、实施例13和实施例14中的蛋白、微量元素、膳食纤维含量；且实施例11得到的羊奶粉样品中的蛋白、微量元素、膳食纤维含量最高；实施例8～实施例14得到的羊奶粉样品中的蛋白、微量元素、膳食纤维含量均要大于实施例1～实施例7得到的羊奶粉样品中的蛋白、微量元素、膳食纤维含量。表明增加地龙蛋白葛根粉，能提升人体需要蛋白、微量元素和膳食纤维含量。
[0069]
(2)实施例2～实施例5的脂肪含量要低于实施例1、实施例6和实施例7；且实施例4 得到的羊奶粉样品中脂肪含量最低；实施例9～实施例12的脂肪含量要低于实施例8、实施例 13和实施例14；且实施例11得到的羊奶粉样品中脂肪含量最低；实施例8～实施例14得到的羊奶粉样品中的脂肪含量均要小于实施例8～实施例14得到的羊奶粉样品中的脂肪含
量。表明增加地龙蛋白葛根粉，能降低脂肪的含量。
[0070]
试验2
[0071]
选择患有高血脂和高血压程度相当，其他症状相似、均长期服用降血脂和降压药物、且年龄在45～70岁之间的30人，其中：男士18人，女士12人；30人随机分为3组，每组10 人。
[0072]
其中第一组为对照组：正常服用将血脂和降压药物；
[0073]
第二组选用实施例4提供的羊奶粉，每天早晚各一次，每次采用200ml、温度约50℃的温水将20g的羊奶粉冲泡均匀、饮用。同时30人均正常服用将血脂和降压药物；
[0074]
第三组选用实施例11提供的羊奶粉，每天早晚各一次，每次采用200ml、温度约50℃的温水将20g的羊奶粉冲泡均匀、饮用。同时30人均正常服用将血脂和降压药物。
[0075]
试验一个月后，通过反馈对比，得出以下结论：
[0076]
1、第二组和第三组人群，均表示羊奶粉颗粒细腻，易溶解，不结块，易冲泡；
[0077]
2、第二组和第三组，饮用羊奶粉的人群，均表示奶粉口感好，无膻味，且风味清淡，还有鲜甜味，非常适合中老年人的饮食口味；
[0078]
3、饮用羊奶粉的第二组和第三组人群，其降血脂和降血压的效果均要好于第一组；且第三组人群的效果要好于第二组；且第二组和第三组人群表示，饮用羊奶粉后，血脂和血压下降更稳定，因为服用药物的时候，若间隔时间长，中间容易出现低血压、低血糖的症状，但是服用羊奶粉后，即使间隔时间长，几乎不会出现低血压、低血糖的症状；
[0079]
4、饮用羊奶粉的人群，其体重呈下降趋势，且第三组的下降趋势要大于第二组的下降趋势；但同时第三组人群的免疫力、体虚、微量元素以及肠道等方面的指标或身体表征均好于第二组，且明显好于第一组。
[0080]
经过上述试验对比，本发明提供的辅助降血脂和降血压的中老年调制羊奶粉，营养成分丰富，满足人体需求，易被人体吸收，加快人体血液微循环，长期服用有助于降低老年人血脂和血压，同时还可增强人体免疫力，祛除体内湿气，改善肠道菌群，促进脂肪消耗，羊奶粉颗粒细腻均匀、易溶解；风味清淡、口感鲜甜。