一种富含活性营养物质的食品及其加工方法与流程

技术特征：
1.一种食品加工方法，其特征在于，其包括：将作物的种子萌发至胚芽刚刚露出或即将露出的状态后，对其进行亚高温处理，而后进行干燥；所述作物选自禾谷类作物和豆类作物中的至少一种，所述种子的发芽率为95-100％；所述亚高温处理具体为：在60～75℃下处理5～45min，至种子95％以上不能继续发芽。2.根据权利要求1所述的食品加工方法，其特征在于，当所述作物为禾谷类作物，且其种子千粒重小于10克时，所述亚高温处理具体为：在60～75℃下处理5～8min，至种子95％以上不能继续发芽。3.根据权利要求1所述的食品加工方法，其特征在于，当所述作物为禾谷类作物，且其种子千粒重10克以上时，所述亚高温处理具体为：在60～75℃下处理8～20min，至种子100％不能继续发芽。4.根据权利要求1所述的食品加工方法，其特征在于，当所述作物为豆类作物，且其种子千粒重小于100克时，所述亚高温处理具体为：在60～75℃下处理5～45min，至种子100％不能继续发芽。5.根据权利要求1所述的食品加工方法，其特征在于，当所述作物为豆类作物，且其种子千粒重100克以上时，所述亚高温处理具体为：在65～75℃下处理15～45min，至种子100％不能继续发芽。6.根据权利要求1～3中任一项所述的食品加工方法，其特征在于，当所述作物为禾谷类作物时，以带谷壳状态的种子为原料进行萌发。7.根据权利要求1～6中任一项所述的食品加工方法，其特征在于，在对种子进行萌发前，其清洗和浸泡时间总长小于6小时。8.根据权利要求1～7中任一项所述的食品加工方法，其特征在于，在对种子进行清洗时，使用饮用水消毒剂进行消毒。9.一种食品，其特征在于，其通过权利要求1～8中任一项所述的食品加工方法加工得到。10.权利要求9所述的食品在制备保健食品或药品中的应用。

技术总结
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种富含活性营养物质的食品及其加工方法。本发明首先提供了一种食品加工方法，其包括：将作物的种子萌发至胚芽刚刚露出或即将露出的状态后，对其进行亚高温处理，而后进行干燥；所述作物选自禾谷类作物和豆类作物中的至少一种，所述种子的发芽率为95-100％以上；所述亚高温处理具体为：在60～75℃下处理5～45min，至种子95％以上不能继续发芽。本发明在胚萌发临界点进行亚高温固定技术，在整个籽粒中，固定了新增的各种活性营养物质，解决了长期以来无法富集和固定活性营养物质的难题，并能使活性营养物质在较长的保存期内得到很好地保留，赋予了粮豆新的营养物质和功能。粮豆新的营养物质和功能。


技术研发人员：李晓方
受保护的技术使用者：广州南国农业有限公司
技术研发日：2022.05.30
技术公布日：2022/8/12