一种气调冷藏保鲜叶菜类蔬菜的方法与流程

技术特征：
1.一种气调冷藏保鲜叶菜类蔬菜的方法，其特征在于，方法包括以下步骤：步骤1选菜，在采摘时段对蔬菜进行采摘并挑选；步骤2预冷，对步骤1选好的蔬菜在预冷条件下进行预冷储藏；步骤3装袋，对步骤2中预冷储藏的蔬菜装袋处理；步骤4抽气，对步骤3中装有蔬菜的袋子抽气；步骤5充气，对步骤4抽气处理后的袋子内充入co2，o2，n2三种气体组成的混合气体进行气调包装；步骤6密封，对步骤5充气且气调包装后的袋子扎口密封；步骤7冷藏，对步骤6密封好的袋子内蔬菜在冷藏温度下进行保存，以延长叶菜类蔬菜保鲜期。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：方法适应的叶菜类蔬菜包括油麦菜、上海青、菜心、韭菜、小白菜和西芹。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤1中的采摘时段为清晨无露水或傍晚时段。4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤2中的预冷条件为温度0～3℃、湿度80～95％的环境中预冷12～24h。5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤3中采用聚乙烯薄膜袋对蔬菜装袋处理。6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于：所述聚乙烯薄膜袋的o2透气率为3900-13000(ml/m2·
24h
·
0.1mpa)，厚度为20～70μm。7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤4为用气调包装机抽气1～9s。8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤5中co2浓度为2～5％、o2浓度为6～14％、n2浓度为81～92％。9.根据权利要求1或8所述的方法，其特征在于：袋中充入co2和o2的体积浓度关系为：其中，为二氧化碳体积浓度；为氧气体积浓度；且在可接受的氧气范围内，二氧化碳范围为1.3～7.1。10.根据权利要求1或8所述的方法，其特征在于：袋中充入o2和co2的体积浓度关系为：其中，为二氧化碳体积浓度；为氧气体积浓度；在可接受的二氧化碳范围内，氧气范围为0.01～22.05。

技术总结
本发明公开了一种气调冷藏保鲜叶菜类蔬菜的方法，属于蔬菜保鲜领域，解决了现有气调保鲜技术中气调库保鲜产品单一且成本高，薄膜袋气调保鲜时间不够长的技术问题。所述方法为将叶菜类蔬菜采摘，挑选，预冷，装袋，抽气，充入CO2，O2，N2三种气体组成的混合气体进行气调包装，密封，冷藏。本发明气调包装中CO2浓度为2～5％、O2浓度为6～14％、N2浓度为81～92％，冷藏温度为0～3℃，通过气调包装和低温冷藏相互配合，有效延缓了叶菜类蔬菜的变黄、萎蔫和腐烂变质现象，将叶菜类蔬菜的保鲜期延长至50天以上。且本发明叶菜类蔬菜包装后不需要对冷库的湿度进行调节控制，设备要求低，节约了设备和管理人工成本，简化了贮藏保鲜工艺。简化了贮藏保鲜工艺。


技术研发人员：甄锡
受保护的技术使用者：镇江菖卓科技有限公司
技术研发日：2021.12.30
技术公布日：2022/4/1