一种芒果双菇复合营养饮料的制备方法与流程

技术特征：
1.一种芒果双菇复合营养饮料的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：1)制备芒果汁：挑选九成熟、无腐烂现象的芒果，清水清洗，热水烫过之后将芒果皮、芒果核去除。用刀将芒果切成块，按料液比1:2加纯净水浸泡，同时加入0.4％的维生素c进行护色，匀浆后，分别经过14层(2，4，8)普通纱布，12层(4，8)200目尼龙纱布过滤制得芒果汁备用；2)制备混合菇汁：选取质量好、无腐烂的鸡腿菇、平菇干菇，清洗，按1:30的比例加水浸泡，使鸡腿菇、平菇复水30分钟，复水完成将菇汁放入温度为90℃水浴锅中水浴60分钟，冷却至室温，将菇汁进行榨汁，而后将菇汁经12层(4，8)200目尼龙纱布过滤，制得鸡腿菇汁和平菇汁，将鸡腿菇汁和平菇汁按1:1混合，制得混合菇汁备用；3)制备复合稳定剂：按1：1比例称取黄原胶、cmc
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na，放在水浴锅中加热溶解，水温控制在80℃至85℃之间。在加热同时，需要不时搅拌，待其完全溶解取出；4)复合果汁调配：将制备好的芒果汁、混合菇汁按4：1的比例混合，后加入木糖醇7％、柠檬酸0.03％再倒入稳定剂0.2％，最后按照每100g饮料添加0.8g菌菇粗多糖，混合待用；5)装罐灭菌：灌装后灭菌，成品冷却至室温即可。2.根据权利要求1所述的一种芒果双菇复合营养饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤4)中所述菌菇粗多糖为鸡腿菇粗多糖与平菇粗多糖的混合物。3.根据权利要求1所述的一种芒果双菇复合营养饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤5)中的灭菌采用蒸汽灭菌，灭菌时长6
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12min。

技术总结
本发明涉及一种芒果双菇复合营养饮料的制备方法，步骤包括：1)制备芒果汁；2)制备混合菇汁；3)制备复合稳定剂；4)复合果汁调配；5)装罐灭菌。本发明与现有技术相比的优点在于：步骤清晰，制备方便，达到了“四化”(多样化、简便化、保健化、实用化)、“三低”(低脂肪、低胆固醇、低糖)的要求，配方中添加了水提醇沉法提取的鸡腿菇多糖和平菇多糖，显著提高了饮料中食用菌多糖的含量，强化了该饮料产品的抗氧化、平衡血糖的功能，且以木糖醇代替蔗糖作为甜味剂，是一款富含活性多糖、具有辅助降血脂、降血糖等功能的、美味、无蔗糖、无色素和香精添加的复合营养饮料。具有广阔的市场开发前景。具有广阔的市场开发前景。


技术研发人员：徐晓玲 朱正杰 唐伟仁 黄競
受保护的技术使用者：百色学院
技术研发日：2021.08.03
技术公布日：2021/12/3