冷冻甜食的制作方法

技术特征：
1.冷冻甜食，其包含：
·
20wt％至40wt％的量的冰点降低剂，其中所述冰点降低剂的数均分子量<m>
n
为200g mol-1
至275g mol-1
；以及
·
0.5wt％至10wt％的量的蛋白质，其中所述蛋白质包含豆类蛋白和乳蛋白，且豆类蛋白与乳蛋白的重量比为1∶2至1∶6。2.根据权利要求1所述的冷冻甜食，其中所述冷冻甜食包含25wt％至36wt％的量的冰点降低剂。3.根据权利要求1或2所述的冷冻甜食，其中所述冰点降低剂的数均分子量<m>
n
为204g mol-1
至245g mol-1
。4.根据权利要求1至3中任一项所述的冷冻甜食，其中豆类蛋白与乳蛋白的重量比为2∶5至1∶5。5.根据权利要求1至4中任一项所述的冷冻甜食，其中所述冷冻甜食包含2wt％至8wt％的量的乳蛋白。6.根据权利要求1至5中任一项所述的冷冻甜食，其中所述冷冻甜食包含0.2wt％至1wt％的量的豆类蛋白。7.根据权利要求1至6中任一项所述的冷冻甜食，其包含1wt％至15wt％的量的脂肪。8.根据权利要求1至7中任一项所述的冷冻甜食，其包含0.05wt％至1wt％的量的一种或多种乳化剂。9.根据权利要求8所述的冷冻甜食，其中所述冷冻甜食包含蒸馏甘油单酯，优选地，所述蒸馏甘油单酯的量为0.04wt％至1wt％。10.根据权利要求8或9所述的冷冻甜食，其中所述冷冻甜食包含乳化剂，所述乳化剂选自：脂肪酸的甘油单酯和/或甘油二酯的乙酸酯、脂肪酸的甘油单酯和/或甘油二酯的乳酸酯及它们的混合物，优选地，所述乳化剂的量为0.05wt％至1wt％。11.根据权利要求1至10中任一项所述的冷冻甜食，其中所述豆类蛋白选自：菜豆蛋白、小扁豆蛋白、羽扇豆蛋白、豌豆蛋白、大豆蛋白及它们的混合物。12.根据权利要求1至11中任一项所述的冷冻甜食，其中所述冷冻甜食还包含谷物蛋白。13.包装的冷冻产品，其中根据权利要求1至12中任一项所述的冷冻甜食被包装在包含产品出口和活动壁的容器中。14.根据权利要求13所述的包装的冷冻产品，其中所述容器具有100ml至500ml的容积。15.根据权利要求13或14所述的包装的冷冻产品，其中包装在所述容器中的所述冷冻甜食具有50g至325g的质量。

技术总结
一种冷冻甜食，其包含20wt％至40wt％的冰点降低剂(其具有200g mol-1


技术研发人员：D
受保护的技术使用者：联合利华知识产权控股有限公司
技术研发日：2021.03.15
技术公布日：2022/11/18