一种基于多源物联网数据动态聚合的餐饮经营主体食品安全客观评价方法及系统与流程

本发明涉及数据驱动的食品经营主体评价，具体涉及一种基于多源物联网数据动态聚合的餐饮经营主体食品安全客观评价方法及系统。

背景技术：

1、对餐饮经营主体的食品安全状况进行评价是食品安全监管与消费者决策的重要基础。现有评价方式存在以下技术缺陷：

2、（1）评价依赖人工与主观输入。现有餐饮评价主要依赖消费者评分、政府定期检查或人工评审。消费者评分受口味偏好、服务态度等非食品安全因素干扰；政府检查周期长、频次低，无法反映经营主体实时的食品安全状态。

3、（2）评价数据维度单一。现有"明厨亮灶"类智慧监管方案引入视频监控与ai分析，但主要聚焦后厨操作一个维度，缺乏对食材检测、环境监测、废弃物处理等多维数据的综合聚合，无法形成对经营主体食品安全状况的整体评价。

4、（3）评价结果静态滞后。现有评价多为定期生成，新数据产生后评价结果不能及时更新，消费者获取的评价信息滞后于实际状况。

5、（4）评价过程不可验证。评价结果的输入数据、计算参数与输出过程缺乏存证，评价结果的可信度无法被第三方或消费者核验；且数据采集不完整时，现有方案仍直接输出评价结果，未对评价结果的可信程度进行标注。

技术实现思路

1、技术问题

2、本发明要解决的技术问题是：如何提供一种技术方案，基于多源物联网数据的自动采集与动态聚合，实现对餐饮经营主体食品安全状况的多维度、实时、可验证的客观评价，并在数据采集不完整时对评价结果进行可信度修正。

3、技术方案

4、为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：

5、第一方面，提供一种基于多源物联网数据动态聚合的餐饮经营主体食品安全客观评价方法，包括：从多种物联网采集渠道自动获取食品安全关联数据；按照可配置的多维度评分模型量化计算各维度分项得分；加权求和得到综合得分并依据数据采集覆盖率计算可信度指标；响应新数据到达的触发事件自动重算；将评分过程哈希上链并在客户端呈现。

6、第二方面，提供一种与上述方法对应的餐饮经营主体食品安全客观评价系统。

7、第三方面，提供一种计算机可读存储介质和一种电子设备。

8、有益效果

9、与现有技术相比，本发明的有益效果包括：

10、（1）评价数据客观化。评分数据来源于检测终端、监控设备、废弃物收运系统等物联网采集渠道的自动生成与上传，不依赖经营主体人工申报，降低了人为操纵评价数据的可能性。

11、（2）多维度综合聚合。通过多维度评分模型将食材检测、场所监控、环境监测与废弃物处理等多类数据聚合为整体评价，覆盖维度较单一视频监控方案更全面。

12、（3）动态实时更新。每次新数据到达即触发重算，评价结果随数据实时刷新，消费者获取的评价信息反映经营主体当前状态。

13、（4）可信度可验证。评分输入、计算参数与输出结果哈希上链，评价过程可被核验；数据采集覆盖率不足时输出可信度降低标记，避免对数据不完整的经营主体给出误导性评价。

1.一种基于多源物联网数据动态聚合的餐饮经营主体食品安全客观评价方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤s1中所述食材检测数据由检测终端在食材入库环节自动上传，所述场所监控视频数据由部署于经营场所的监控设备采集并经计算机视觉模型自动识别违规行为事件后生成违规事件记录，所述废弃物处理数据由废弃物收运系统返回的收运执行记录生成。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤s2中所述多维度评分模型包括食材安全维度、环境卫生维度、人员管理维度、操作规范维度与废弃物处理维度；各维度的权重依据经营主体类型进行差异化配置，不同经营主体类型对应不同的权重参数集合。

4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述计算机视觉模型自动识别的违规行为事件包括以下至少一种：从业人员未佩戴卫生防护用品、在操作区域吸烟、使用手机、未按色标分类使用刀具砧板；每次识别到违规行为事件时，在操作规范维度的量化计算中扣除预设分值。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤s3中所述采集覆盖率按维度计算：统计各维度在预设时间窗口内的实际数据采集量与应采集量的比值，各维度覆盖率加权求和得到总采集覆盖率；当总采集覆盖率低于第一预设阈值时，输出可信度降低标记并附注数据不充分提示。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤s4中所述触发事件包括以下至少一种：新的食材检测数据到达、新的违规行为事件生成、新的废弃物处理记录生成、新的环境监测数据到达。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤s5中所述客户端界面呈现还包括：展示综合得分的历史变化趋势、各维度分项得分的对比图、以及该经营主体在同类经营主体中的得分排位信息；所述排位信息由系统根据同类型经营主体的综合得分排序生成。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，还包括定时报告生成：按照预设周期自动为每个经营主体生成食品安全评价报告，所述报告包含综合得分、各维度得分明细、扣分项列表与改善建议，并推送到经营主体客户端。

9.一种基于多源物联网数据动态聚合的餐饮经营主体食品安全客观评价系统，其特征在于，包括：

10.一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，其特征在于，所述计算机程序被处理器执行时实现权利要求1至8中任一项所述的基于多源物联网数据动态聚合的餐饮经营主体食品安全客观评价方法。

11.一种电子设备，其特征在于，包括处理器、存储器和通信接口，所述存储器存储有计算机程序，所述处理器执行所述计算机程序时实现权利要求1至8中任一项所述的基于多源物联网数据动态聚合的餐饮经营主体食品安全客观评价方法。