牛肉罐头的质量数据生成方法和存储介质与流程

本技术涉及食品品质评价，尤其是涉及到一种牛肉罐头的质量数据生成方法和存储介质。

背景技术：

1、为了保证牛肉罐头的安全食用，对牛肉罐头设定了食品货架期或品质接受期，其中，食品货架期或品质接受期是指食品在储藏及流通过程中，能够保持其卫生安全、营养价值、感官特性和理化性质符合标准的期限。

2、现阶段，关于牛肉罐头的品质预测的研究主要基于以下几类建模思路：单一指标品质模型（如arrhenius化学动力学）和线性回归模型（如pls回归），但这两类技术存在显著缺陷：一是单一指标模型割裂了牛肉罐头的变化整体性，且品质表征不全面；二是线性模型无法拟合复杂的非线性生化反应，适配性差；三是现有研究多局限于短周期和常低温区，数据覆盖不足，难以完整表征牛肉罐头在贮藏过程中的多维变化规律，导致出现牛肉罐头的质量数据生成准确率低的技术问题。

技术实现思路

1、有鉴于此，本技术实施例提供了一种牛肉罐头的质量数据生成方法和存储介质，以至少解决牛肉罐头的质量数据生成准确率低的技术问题。

2、根据本技术的一个方面，提供了一种牛肉罐头的质量数据生成方法，该方法包括：获取牛肉罐头的贮藏温度和贮藏时间，并将贮藏温度和贮藏时间，输入至预训练的品质预测模型中进行分析，得到卫生指标、营养指标和感官指标；基于卫生指标、营养指标和感官指标，构建两层赋权结构模型；基于两层赋权结构模型，确定卫生指标的卫生权重、营养指标的营养权重和感官指标的感官权重；基于卫生权重、营养权重和感官权重，确定牛肉罐头的综合评价指数，并基于综合评价指数，生成牛肉罐头的质量数据。

3、可选地，卫生指标至少包括：酸碱度、挥发性盐基氮值、酸价值、过氧化值、羰基含量、总巯基含量，以及二硫键含量；营养指标至少包括：水分含量、碳水化合物含量、脂肪含量、蛋白质含量、第一维生素含量、第二维生素含量，以及第三维生素含量；感官指标至少包括：感官评分值、第一色差值、第二色差值、第三色差值、硬度值和弹性值。

4、可选地，两层赋权结构模型至少包括：主观赋权层和客观赋权层，卫生权重至少包括：卫生指标类别权重和多个卫生指标权重，营养权重至少包括：营养指标类别权重和多个营养指标权重，感官权重至少包括：感官指标类别权重和多个感官指标权重，基于两层赋权结构模型，确定卫生指标的卫生权重、营养指标的营养权重和感官指标的感官权重，包括：利用主观赋权层，确定卫生指标类别权重，营养指标类别权重和感官指标类别权重；利用客观赋权层，确定多个卫生指标权重，多个营养指标权重和多个感官指标权重。

5、可选地，利用主观赋权层，确定卫生指标类别权重，营养指标类别权重和感官指标类别权重，包括：在主观赋权层中，利用目标标度法基于卫生指标、营养指标和感官指标，构建判断矩阵；采用特征值法，确定判断矩阵的目标特征值，以及目标特征值对应的特征向量；基于目标特征值，确定初始一致性指标，并将初始一致性指标与预设一致性指标的比值确定为目标比率；响应于目标比率小于预设比率，基于特征向量，确定卫生指标类别权重，营养指标类别权重和感官指标类别权重；响应于目标比率大于或等于预设比率，利用目标标度法，基于卫生指标、营养指标和感官指标，构建判断矩阵。

6、可选地，利用客观赋权层，确定多个卫生指标权重，多个营养指标权重和多个感官指标权重，包括：在客观赋权层中，分别对卫生指标中的每个卫生指标数据、营养指标中的每个营养指标数据、以及感官指标中的每个感官指标数据进行归一化处理，得到归一化后的每个卫生指标数据、归一化后的每个营养指标数据，以及归一化后的每个感官指标数据；分别获取归一化后的每个卫生指标数据、归一化后的每个营养指标数据，以及归一化后的每个感官指标数据的标准差；基于归一化后的每个卫生指标数据、归一化后的每个营养指标数据，以及归一化后的每个感官指标数据，确定多个相关距离和值；基于多个标准差和多个相关距离和值，确定多个信息量，其中，信息量用于表征指标数据的信息量大小；基于多个信息量，分别确定多个卫生指标权重，多个营养指标权重和多个感官指标权重。

7、可选地，通过下述公式，基于多个标准差和多个相关距离和值，确定多个信息量，包括：

8、ic= σc× cc

9、其中，ic用于表示第c个指标数据的信息量；σc用于表示第c个指标数据的标准差；cc用于表示第c个指标数据的相关距离和值。

10、可选地，通过下述公式，基于卫生权重、营养权重和感官权重，确定牛肉罐头的综合评价指数，包括：

11、cqi = a1× σ7i=1(b1i× x'1i) + a2× σ7j=1(b2j× x'2j) + a3× σ6k=1(b3k×x'3k)

12、其中，cqi用于表示综合评价指数；a1用于表示卫生权重中的卫生指标类别权重；b1i用于表示卫生权重所包含的第i个指标数据的卫生指标权重；x'1i用于表示归一化后的第i个卫生指标数据；a2用于表示营养权重中的营养指标类别权重；b2j用于表示营养权重所包含的第j个指标数据的营养指标权重；x'2j用于表示归一化后的第j个营养指标数据；a3用于表示感官权重中的感官指标类别权重；b3k用于表示感官权重所包含的第k个指标数据的感官指标权重；x'3k用于表示归一化后的第k个感官指标数据。

13、根据本技术的另一方面，提供了一种牛肉罐头的质量数据生成装置，该装置包括：获取单元，用于获取牛肉罐头的贮藏温度和贮藏时间，并将贮藏温度和贮藏时间，输入至预训练的品质预测模型中进行分析，得到卫生指标、营养指标和感官指标；构建单元，用于基于卫生指标、营养指标和感官指标，构建两层赋权结构模型；确定单元，用于基于两层赋权结构模型，确定卫生指标的卫生权重、营养指标的营养权重和感官指标的感官权重；生成单元，用于基于卫生权重、营养权重和感官权重，确定牛肉罐头的综合评价指数，并基于综合评价指数，生成牛肉罐头的质量数据。

14、依据本技术又一个方面，提供了一种存储介质，其上存储有计算机程序，程序被处理器执行时实现上述牛肉罐头的质量数据生成方法。

15、依据本技术再一个方面，提供了一种计算机设备，包括存储介质、处理器及存储在存储介质上并可在处理器上运行的计算机程序，处理器执行程序时实现上述牛肉罐头的质量数据生成方法。

16、借由上述技术方案，本技术实施例提供的一种牛肉罐头的质量数据生成方法和存储介质，该方法包括：先获取牛肉罐头的贮藏温度和贮藏时间，通过将上述得到的贮藏温度和贮藏时间输入预训练的品质预测模型，以预测卫生指标、营养指标和感官指标，然后，根据卫生指标、营养指标和感官指标，构建两层赋权结构模型，以确定各类指标的权重，最终，根据各类指标的权重，计算得出综合评价指数以生成牛肉罐头的质量数据。也就是说，在本技术的实施例中根据得到的卫生指标、营养指标和感官指标，构建两层赋权结构模型，并通过两层赋权结构模型，确定各类指标的指标权重，以得到牛肉罐头的综合评价指数，且该综合评价指数的计算方法有效打破了传统单一或线性评价的局限，实现了对多维离散数据的科学整合与直观量化表征，从而解决了牛肉罐头的质量数据生成准确率低的技术问题，实现了提高牛肉罐头的质量数据生成准确率的技术效果。

17、上述说明仅是本技术技术方案的概述，为了能够更清楚了解本技术的技术手段，而可依照说明书的内容予以实施，并且为了让本技术的上述和其它目的、特征和优点能够更明显易懂，以下特举本技术的具体实施方式。