一种生物活性带鱼肽微量元素螯合物及其制备方法与流程

技术特征：
1.一种生物活性带鱼肽微量元素螯合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)带鱼预处理：将带鱼去头、去皮、去内脏，用清水冲洗干净，剪成小块，用水清洗4-5次后进行破碎匀浆处理，得到带鱼肉浆；(2)超临界萃取：采用超临界二氧化碳流体萃取技术除去所述步骤（1）中带鱼肉浆中的脂类和腥味物质，然后用乙醇进行提取得到带鱼醇溶蛋白液；(3)酶解：用蛋白酶对所述步骤（2）得到的带鱼醇溶蛋白液进行酶解，在95～100℃条件下灭活，过滤，滤液在0.25 mpa压力下超滤，用分子质量1ku的超滤膜超滤，得到分子质量为＜1ku的带鱼蛋白肽滤出液，将所述带鱼蛋白肽滤出液冻干后得到带鱼蛋白肽，备用；(4) 螯合：称取一定量所述步骤（3）制备的带鱼蛋白肽溶于水中升温并保持至35～60℃，控制浓度为55%（浓度为干物质与水的质量比），按照比例加入一定量的金属元素原料，搅拌混合均匀，将料液转入高能球磨机的研磨腔，控制填充率和球磨时间，在2000r/min转速的条件下进行球磨，用孔径为0.1～0.45mm的滤膜过滤，备用； (5)喷雾干燥：采用喷雾干燥法对所述步骤（4）制备的滤液进行处理制备得到带鱼肽微量元素螯合物粉末。2.根据权利要求1所述的一种生物活性带鱼肽微量元素螯合物的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中，所述金属化合物为氯化钙、氯化镁、硫酸锌、氯化锌、氧化镁、氧化钙、氧化锌等中的一种或几种。3.根据权利要求2所述的一种生物活性带鱼肽微量元素螯合物的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）超临界萃取中，萃取工作压力为15～50mpa，温度为30～65℃，时间为0.5～4.0h，超临界二氧化碳流体的流量为20～50l/h；所述步骤（2）制备得到的所述带鱼醇溶蛋白液无腥味并且脂类物质含量小于0.15%。4.根据权利要求3所述的一种生物活性带鱼肽微量元素螯合物的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)超临界萃取中，乙醇提取时，所述乙醇的质量浓度为60～90%，带鱼肉浆与乙醇的质量比为1∶6～20,提取温度为45～65℃，ph值为7.5～9.0。5.根据权利要求4所述的一种生物活性带鱼肽微量元素螯合物的制备方法，其特征在于所述步骤(3)酶解中采用分步复合酶解法，第一步选用胃蛋白酶，底物浓度5～15wt%，酶浓度0.5～8wt%，酶解温度为33～39℃，ph值1～3，酶解时间2～6h，酶解后进行灭活，分离得到第一酶解液;第二步酶解在第一酶解液的基础上选用复合蛋白酶（风味蛋白酶与木瓜蛋白酶质量比例为2:3），底物浓度5～20wt%，酶浓度2～10wt%，酶解温度为45～65℃，ph值为6.0～7.5，酶解时间3～6h。6.根据权利要求5所述的一种生物活性带鱼肽微量元素螯合物的制备方法，其特征在于所述步骤(4)中带鱼蛋白肽与金属化合物的质量比为3:1～7:1，填充率为50～90%、反应时间1~5h。7.根据权利要求6所述的一种生物活性带鱼肽微量元素螯合物的制备方法，其特征在于所述步骤(5)中喷雾干燥的工艺参数为: 进风口温度150～300℃，出风口温度50～150℃，进料速度为40～80kg/h。8.一种生物活性带鱼肽微量元素螯合物，其特征在于，采用权利要求1-7任意一项制备得到。
9.一种带鱼肽螯合锌，其特征在于，采用权利要求1所述方法制备得到。

技术总结
本发明公开了一种生物活性带鱼肽微量元素螯合物的制备方法，所述生物活性带鱼肽微量元素螯合物是由带鱼经过预处理、超临界萃取、酶解，然后与金属化合物在高能球磨机中进行螯合反应制备而成。本发明充分利用海洋资源，所制备的带鱼肽微量元素螯合物不仅可以达到均衡补充微量元素的目的，而且工艺简单，产率高，适合大批量产业化生产，可作为食品添加剂或营养补充剂的用途，广泛用于食品、饮料、化妆品、生物医药、健康医疗等领域。健康医疗等领域。健康医疗等领域。


技术研发人员：王雷 宋亚琴 缪铭 李赟高 邬浩杰 邬维娜 吴莹 李永彪 张焕新
受保护的技术使用者：宁波盈前科技有限公司
技术研发日：2021.12.29
技术公布日：2022/4/12